板栗粉有生熟两种、精细两个类型。在现实生活中，板栗粉蒸肉、板栗粉馅月饼等是用粗板栗粉；而细的则是加工成饼、派等食品，也有做特定菜时用来代替普通淀粉的。根据不同的用途选择不同的粉类别。
中文名 板栗粉 外文名 banlifen 主要原料 板栗 是否含防腐剂 否 主要营养成分 维生素C、钾、锌、铁等 主要食用 防治心血管疾病、改善肾虚、利于孕妇骨盆发育、利于老人保健、治口腔溃疡、健脾促消化。 适宜人群 皆可 储藏方法 通风干燥处
板栗粉有生熟两种、精细两个类型。
粗的，粒度在10目至100目之间，用手揉捏有颗粒感。适用于各类食品的馅料，如月饼等。10目以下的属于板栗仁了。
细的，顾名思义，就是板栗淀粉了。粒度在150目以上，手感细滑。吃起来细腻留香，主要用于食品的配料。
生的，就是在板栗去壳后加工生产而成的。由过滤得出粗细，但在包装出售前要进行烘干处理。不然会坏。还有，没加防腐剂的颜色没有新鲜板栗的好。主要是食品厂、糕点作坊使用。
熟的，粗的是把板栗煮熟后烘干打细即成。而细的则是采用干法制成。熟的无须防腐剂。主要是家庭使用，存放时间长。
在现实生活中，板栗粉蒸肉、板栗粉馅月饼等是用粗板栗粉；而细的则是加工成饼、派等食品，也有做特定菜时用来代替普通淀粉的。根据不同的用途选择不同的粉类别。
 

板栗粉蒸肉
板栗粉蒸肉，不得不尝。板栗粉蒸肉（又名栗面肉），为中国传统的待客名菜。板栗粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮五花肉加板栗粉和其他调味料制作而成。“板栗粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，栗粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕、土豆等垫底，色泽粉红，栗粉糯而清香，更为添色。
做法：五花肉焯至五成熟，切成方块。将五花肉混放于大碗中，调入盐、酱油、姜等，撒上适量板栗粉，使肉能均匀地蘸上一层粉。然后将大碗上笼或隔水蒸三小时，蒸至肉酥即成。吃起来清香不腻，口感酥脆，回味无穷

板栗粉夹沙肉。
 
材料
主料：猪肥膘或五花肉500克。板栗细粉（100-120目）75克，玫瑰25克，糯米100克。红糖50克，猪油50克，白糖25克。
做法
猪肥膘肉或五花肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加板栗粉、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成。
 
板栗粉蒸排骨
材料：排骨500克，板栗粗粉（40-80目）100克，郫县豆瓣二勺，花椒10颗（不要麻辣味时这两样可省）五香粉一勺，料酒二勺，酱油一勺，白糖一勺，油一勺，精盐适量，水适量，香菜3根
做法：
1.将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用。
2.用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀。
3.静置10分钟入味，然后拌入板栗粉和油。
4.取一个小盆，铺上拌好的排骨。
5.待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟。
6.撒上花椒粉和香菜即可。
7.筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸
菜品特点
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
红白相间，嫩而不糜，米粉油润，栗香味浓郁，老藕垫底，粉糯而清香