用脱水南瓜全粉做馅做南瓜馅月饼

明天就是中秋节了，不如做一些南瓜馅的月饼送家人送朋友，送同事等等。中秋节一个特殊的节日，吃月饼赏月的日子，还可以吃很多好吃的。每年的农历八月十五日，是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆，更明亮，故又叫做“月夕”，“八月节”。此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼与家人团聚，而远在他乡的游子，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情，中秋节又称“团圆节”。但是远在他乡的游子是多么喜欢吃一块，妈妈做的月饼啊，现在快递非常的快今天下午寄明天就能收。

用料水磨糯米粉 100克粘米粉 100克小麦淀粉 50克低筋面粉 50克细砂糖 110克全脂纯牛奶 450克葵花籽油 45克南瓜肉 900克全脂奶粉 40克椰蓉 200克无糖可可粉 2克抹茶粉 2克熟糯米粉 20克做法步骤

1、食材准备、称取；糯米粉小火炒至稍微变黄、闻到香味，或用微波炉分几次叮熟，放凉，做模具撒粉、手粉防粘用。

2、先制作南瓜椰蓉馅：南瓜去皮，切成小块，取900克或者多一点点都可以，放大碗里，隔水蒸熟。

3、大号不粘锅里倒入葵花籽油30克，中小火加热，再倒入蒸熟的南瓜、细砂糖70克，用硅胶铲压烂南瓜泥，并不断翻炒。

4、南瓜泥的水分稍微变少，倒入全脂奶粉，翻炒均匀后再加入椰蓉翻炒。

5、翻炒至南瓜椰蓉馅成团，倒入平碟里，盖好，放入冰箱冷藏室冷藏凉透。

6、制作饼皮：水磨糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、低筋面粉、幼细的细砂糖40克混合搅拌均匀。

7、加入全脂纯牛奶、葵花籽油15克，搅拌至细砂糖完全融化，也可以提前把细砂糖和牛奶混合搅拌或加热至糖融化，再加入粉里。

8、用非常细密的漏网把饼皮面糊过滤1、2遍，一边过滤一边用刮刀按压漏网上的颗粒，最终成品呈细腻状。

9、饼皮面糊称取、分成3份。

10、一份不加东西，一份加入可可粉，一份加入抹茶粉，分别搅拌。

11、搅拌好，把抹茶粉、可可粉面糊分别用非常细密的漏网过滤，一边过滤一边用刮刀按压漏网上的颗粒。

12、3份面糊放入微波炉，微波功能，高火叮3、4分钟，叮2-3次，每次叮完，用筷子把面糊搅拌搅拌再继续微波炉叮，至叮熟、不见白色浆液为止，以实际情况酌情增减时间；隔水蒸的方法，需要时间会久一点。

13、叮熟的3份面糊，稍微放凉一下，再揉成团，盖好放冷藏静置30分钟-1小时。

14、冷藏好的饼皮取出揉光滑，和馅料分别称取、分小块，搓圆，盖好备用；50克月饼模：饼皮20克，馅料35克（也可以用30克）；75克月饼模：饼皮25克，馅料50克。

15、月饼模具撒上熟糯米粉，震出多余粉；取一块饼皮，按扁，呈中间凹的形状，放上馅。

16、双手慢慢向上推动饼皮，收口，把饼胚搓成椭圆形。

17、把饼胚放入月饼模具，向下用拇指按压压实。

18、月饼模放在盒子上，按动弹簧杆，轻轻向下推出冰皮月饼。

19、需要做花式的，用手揪一点点不同颜色的饼皮填充在月饼模顶部，再填上包好的饼胚，步骤做法跟以上15-18步一样。

20、全部完成的冰皮月饼，用毛刷扫一扫表面多余的熟糯米粉，装好，放入冰箱冷藏室。

可以送家人送朋友送同事。