用脱水蔬菜粉胡萝卜粉可以做冰皮月饼吗

脱水蔬菜胡萝卜粉含有胡萝卜的全部营养物质，比胡萝卜汁含有的营养物质高好几十倍，尤其是胡萝卜粉中含有的胡萝卜素和维生素A可以帮助人们预防多种疾病和近视夜盲症等等。现在中秋快到了，孩子们快放假了，能不能用胡萝卜粉做馅料，加工胡萝卜冰皮月饼。冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。所以冰皮月饼可以用胡萝卜粉做馅料做胡萝卜冰皮月饼。

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克

胡萝卜馅：胡萝卜粉、细砂糖20克，红糖10克，蛋黄1个，奶粉20克，黄油30克

制作过程：

这里介绍一种冰皮月饼的奶香凤梨馅，你也可以用其他你喜欢的馅料来制作冰皮月饼，跳过1-6步即可。

1、首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。

2、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。

3、将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化。

4、炒到锅里的材料变得浓稠。

5、当变成比较浓稠的泥状，就可以了。

6、炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了。

7、接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。

8、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。

9、混合好的粉浆，过筛1-2遍。

10、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎一些孔释放热气），放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。

11、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

12、面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。

13、准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。

14、冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份。

15、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。

16、胡萝卜馅放在冰皮上。

17、用冰皮把胡萝卜馅包起来，收口捏紧。

18、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。

19、把包好的面团放入月饼模。

20、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

注意：很多同学制作时候遇到的最大的问题就是皮太粘手。这个问题一般是由以下原因引起的，一个是冰皮没有蒸透，一定要彻底蒸熟才可以（如果你一次做的分量比较大，也建议按配方分量一次次来蒸，有些同学将配方翻倍或者翻几倍来制作，如果一次蒸这么多量的话，需要花相当长的时间才能蒸熟，不如分次操作）；另一个是蒸的时候要盖保鲜膜，严格防止水汽进入使冰皮的湿度太大；最后一个是因为原材料的吸水性及操作环境不同，导致冰皮太黏，这个时候可以适当减少牛奶的用量。

而这个配方的好处也在于它的水分含量大，所以口感非常软糯，在冰箱放置过夜或者放两天也不会开裂变硬（有些配方的冰皮月饼做好以后第二天就很硬了）。当然，自制冰皮月饼因为没有防腐剂，是一种保质期很短的食品，储存时间最好不要超过三天，而且一定要冷藏密封保存