脱水蔬菜紫薯全粉的特性如何用紫薯全粉加工食品

紫薯粉含有大量的花青素，所以紫薯全粉遇到碱性物质就会变蓝遇到酸性物质就会变红做食品的时候一定注意。紫薯中也正是因为含有大量的花青素才难能可贵。花青素是一种水溶性色素，拥有它的食物会呈现出深深浅浅的紫色或红色。因为花青素可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。同时，花青素还能够改善我们的时候，起到增强免疫力，预防与治疗多种症，抵抗辐射等很多的。

紫薯全粉含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。紫薯全粉还含有大量的膳食纤维，吃上一小块就能产生很强的饱腹感，热量也非常低，因此也适用于减肥时代替主食。

紫薯燕粉饼

紫薯粉拌入燕麦、酸奶和百利甜酒混合成面团，并扞厚为挴指般方型薄饼状，再用刀切成小块备用。
每一块用手搓成圆球，然后再压成小饼状，放入平底锅小火煎（可发油也可以不用油）。
两边煎硬，发黄即可出锅。
口感香甜，饱腹而减脂。